通過稱重技術賦予物聯網技術的研究，在傳統電子秤上植入交易控制管理、IC 卡讀寫、無線網絡通信和票據打印等模塊，實現肉類蔬菜流通追溯體系建設。

2010 年杭州被確定為全國肉類蔬菜流通追溯體系試點城市。根據試點工作要求，杭州市政府以 《杭州市人民政府辦公廳關于印發杭州市肉類蔬菜流通追溯體系建設試點工作方案的通知》( 杭政辦發電 ［2011］ 8 號) 形式正式發布了試點工作方案。探索利用無線射頻識別 ( RFID) 、集成電路卡 ( IC) 、條形碼等技術，做到各個流通節點信息互聯互通，形成完整的肉類蔬菜流通信息鏈條和責任追溯鏈條，提高肉類蔬菜流通的信息化、組織化水平，解決來源追溯難、去向查證難等問題，提高食品質量安全保障能力。

但在實施中碰到綜合應用難題，需要質監部門提供既能稱重計量，又能對接物聯網的電子秤。杭州市質監局為了支持政府建設肉類蔬菜流通追溯體系，組織衡器技術骨干，加強物聯網應用技術和電子稱重技術的應用研究，采用基于物聯網技術的專用追溯設備 ( 主要是智能溯源秤和移動交易終端) ，在傳統電子秤的基礎上植入交易控制管理、IC 卡讀寫、無線網絡通信和票據打印等模塊，提升對溯源信息的采集、智能化處理和綜合管理能力。推行集成電路卡 ( IC) 技術，采集、記錄、傳輸每個流通節點的信息，將各經營節點的信息相關聯，形成完整的肉類蔬菜流通信息鏈條。智能溯源秤賦予物聯網應用技術，具有計量、聯網、多批次管理、攤位號管理、限量控制、數據上傳下發、追溯碼打印等功能，滿足了肉類蔬菜流通追溯體系信息化建設需要。

1.肉類蔬菜流通追溯體系技術應用

( 1) 一個平臺。所有追溯流程都在一個平臺上進行開發建設和運行，平臺包括交易市場運行環境和設備、中心平臺數據庫、中心平臺應用系統、系統安全平臺、IC 卡等，追溯流程采集的數據最終都匯集到中心平臺數據庫中，數據庫通過交易數據中的關鍵追溯標識運用統一的追溯算法來實現追溯，追溯流程的中心應用系統在同一系統框架下設計開發，采用多級系統安全策略，來保證整個系統的安全，追溯流程采用的 IC 卡，餐飲、團體單位實現一卡通用。

( 2) 嚴控源頭。所有進場交易的肉類、蔬菜必須百分百進行索證索票、信息登記，并按照比例進行檢驗和檢測。根據不同源頭信息，產生批次流通追溯碼，不合格商品進入無害化處理或銷毀程序，提供與農業部門相關追溯體系信息對接的接口。

( 3) 兩個流程。在本平臺中運行肉類和蔬菜兩個追溯流程。這兩個追溯業務既有相同之處，也有差異，因此必須以獨立形式分別進行追溯。肉類追溯系統的軟件設計前端與農業部門的動物檢疫信息和外地

肉報驗信息對接。生豬經營者和鮮肉批發商的原始信息和豬肉來源信息全部錄入中心數據庫。經營與采購交易實行刷卡，中間過程出具電腦分銷憑證并向餐飲團體伙食單位延伸，零售終端配備智能溯源秤打印小票可憑票據追溯。蔬菜追溯流程的源頭信息主要是蔬菜產地證明、購貨發票等，進場必須進行農藥殘留檢測，先檢測后交易，當蔬菜農藥殘留檢測超標時，市場管理單位組織銷毀，蔬菜的關鍵追溯標記就是按人進行追溯，這樣可以解決蔬菜批次混裝的情況下，依然能夠建立進行追溯。

( 4) 全面追溯。一旦發現不合格肉類、蔬菜進入杭州市流通領域，將啟動全面追溯。市場內所有的交易設備 ( 智能溯源秤、結算中心、PDA 等) 同時也是追溯信息顯示控制終端，一旦出現危險情況，將實時提醒和實施控制，各個批發市場、農貿市場內全面中斷相關批次的肉類、蔬菜交易，短信平臺向特定群體發送通知告警短信，市場監管人員現場進行處理，管理部門啟動應急預案。

( 5) 物要編碼、人要憑卡、業務數據融為一體。

批發經營戶、農貿市場經營戶、超市賣場、餐飲團體單位在市場上交易都必須憑 IC 卡入場交易，在智能溯源秤上刷卡后，智能溯源秤上管理模塊通過刷卡器接口獲知交易雙方的身份，重量傳感器和鍵盤也將相關傳輸給智能溯源秤的管理模塊，通過無線網絡上傳交易數據，同時接收城市追溯管理平臺的控制指令，實施控制。

業務數據融為一體，有效解決肉類、蔬菜流通領域的信息采集。在肉類、蔬菜流通領域的特點是交易數據量大，交易密集，地域廣泛，人員素質參差不齊，項目設計的首要目標就是解決在流通領域內實時實地采集交易數據，將業務流程和數據采集有效地融為一體。

( 6) 針對性的系統冗余和安全設計。針對肉類、蔬菜流通的特點，在網絡、設備出現故障時，不能影響現場交易、數據不丟失、系統自動恢復，在城市追溯管理平臺建設多級數據安全備份機制，防止單點故障導致數據丟失。

2.肉類蔬菜流通追溯體系業務流程

杭州市肉類、蔬菜追溯是以批發市場、定點屠宰企業為中心環節，上游連接本市生產基地和省內外各主要產區的農產品經營者，下游連接杭州市的農貿市場、超市等城區零售商和餐飲、團體消費單位，實行全面的索證索票市場準入和質量安全把關，流通主體實行一人一卡，形成肉類、蔬菜流通領域質量安全追溯信息管理系統。業務流程 ( 本圖為簡略圖，直供農貿市場、超市的商品未體現) 如圖 1。

3.肉類蔬菜流通追溯體系建設成效

經過杭州萬壽亭農貿市場購買豬肉的試點，顧客們發現，市場的豬肉經營戶對出售的豬肉都會附貼上一張電子秤追溯小票，上面清楚地記載了豬肉商品的基本信息以及市場經營者的攤位號、一串數字組成的追溯碼和一個政府相關職能部門的投訴電話。顧客可以憑此小票在市場專設的觸摸屏上查到自己所購豬肉的來源渠道和檢疫情況，如覺得有質量安全問題，可以直接撥打投訴電話。除此之外，萬壽亭農貿市場經營戶配置的電子秤對餐飲團體消費單位采購豬肉也可以用刷卡 ( IC) 的方式對接追溯信息，并到服務臺開具電子化的分銷憑證。

2011 年杭州市全面建成肉類蔬菜流通追溯體系，運用信息技術實現索證索票、購銷臺賬的電子化，建立肉類蔬菜流通追溯體系，做到流通節點信息互聯互通，形成完整的流通信息鏈條和責任追溯鏈條，有利于提高流通主體的安全責任意識，強化防范措施，形成溯源追責機制，創造放心肉菜渠道品牌; 有利于消費者查詢和維權，改善消費預期，促進消費; 有利于增強政府部門對問題食品的發現和處理能力，提高食品安全監管和公共服務水平; 有利于促進現代流通體系的不斷完善，提高市場運行調控水平; 有利于促使生產者按照食品安全標準從事生產加工，從源頭提升產品質量安全水平。

4.結束語

一臺小小電子秤，在肉類蔬菜流通追溯體系建設上，發揮了食品安全保障作用。從流通領域入手建立市場倒逼機制，強化經營企業的第一責任人的意識和能力，促使生產企業按照食品安全標準進行生產，提高食品安全保障水平。從肉菜入手，通過信息化改造、加強市場引導等手段，改善流通基礎設施，提高流通現代化水平，帶動農業生產的標準化、規范化。